玉木宏依存症

這是會刊裡新增的單元
就叫做"玉木的食譜"
是要讓大家更認識私下的王子

王子這次介紹的peperoncino,義大利文的原意是指以大蒜.辣椒和橄欖油為主要調味
做成的清炒義大利麵,也就是台灣義式餐廳賣的大蒜紅椒麵,是義大利人不分年紀人人都會的家常料理
不過peperoncino到了日本有點改變,日本的peperoncino會加入培根和青菜
變成一種新的義大利麵,大家試著做看看吧^^
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平常也會自己做料理的玉木君,最近很喜歡的是pasta,幾乎佔了料理的八成.
而其中也包含了peperoncino
而他對peperoncino的喜愛,甚至到了自創獨家peperoncino的程度
只要很簡單的作法就能讓peperoncino好吃到極點
那麼就馬上讓玉木君來教大家自創的peperoncino吧

所需材料:(約兩人份)
>培根(自己切的大塊的比較好)
日本的培根是整塊的肉,王子是切成小丁
台灣好像只有賣培根肉片,切成小段應該也是可以的
>杏鲍菇(兩個)
照圖片看起來王子大概一個是縱切四份,應該因各人喜好切適口大小也是可以的
>萬能蔥(四根切成蔥花)
日本的蔥有好多種,應該用台灣一般的蔥就可以了
>大蒜(半片切碎)
>鷹之爪(兩根切碎)
鷹之爪是一種辣味較強的小辣椒,應該用手邊有的辣椒代替就可以了
>岩鹽                    >醬油
>胡椒                    >奶油
>橄欖油
義大利料理中使用的橄欖油最好是用extra virgin的等級
在這種比較樸素的義大利麵裡會更嘗得出橄欖油本身的美味唷^^

調理步驟:
1.用平底鍋開中小火,倒少許橄欖油
   鍋子熱了之後放入培根及杏鲍菇拌炒
2.炒了一會之後加入大蒜和辣椒
   從這個時候開始煮義大利麵
   煮的時間要比麵袋標示上寫得再少一分鐘
   煮得有點彈牙的程度
3.在平底鍋的料裡加入岩鹽.胡椒.奶油(一大匙)
4.把煮好的義大利麵和蔥一起放入平底鍋
   很快速的攪拌混合
5.加入兩小匙的醬油攪拌之後就完成了

料理小撇步:
#從頭到尾都要用中小火(因為大蒜和辣椒都很容易焦)
#在煮義大利麵的熱水裡要加入橄欖油和鹽
#把橄欖油全部換成麻油,在裝盤之後撒上韓國海苔也很美味
#義大利麵的寬度依各人喜好,我的話是用1.6mm的
#味道可以用橄欖油和岩鹽再做調整

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王子~人家想吃你親手做的啦~
下次來個"跟王子一起做料理"的活動抽獎
一定會大騷動的